Höstkantarellerna är här – så skiljer du dem från giftsvampen

Senast uppdaterad oktober 9, 2024 av Emma Edling
Publicerad: september 28, 2024

Förbered dig för svamputflykt för nu är höstkantarellerna, också kallade trattkantareller, här. Svampkonsulenten Maria Bäckman från Uddevalla tipsar om var man hittar dem och hur man skiljer trattkantarellen från farliga giftsvampen.

I cirka 18 år har Uddevallabon Maria Bäckman varit svampkonsulent, hon är utbildad på Umeå universitet och har som uppdrag att lära allmänheten om svamp. Så sent som igår var hon ute på svamputflykt med Friluftsfrämjandet i Ljungskile. 

– De som var med på svampvandringen igår fick mycket trattkantareller, säger hon.

Maria Bäckman berättar att trattkantarellerna kom lite senar i år, men att de nu är här. De trivs bäst i blandskog, gärna i mossa där det fortfarande är fuktigt. Trattkantarellerna växer ofta tillsammans på ställen där de får både regn och vatten. 

– I år har det varit otroligt mycket svamp i diken längs skogsvägar, säger hon.

Skillnad mellan trattkantarell och giftsvamp

På samma mossiga platser där trattkantarellerna trivs kan det också finnas toppig giftspindling. Det är en av de giftigaste svamparna. Det räcker med en liten, liten bit av den toppiga giftspindlingen för att man ska bli väldigt sjuk och giftet tål både kokning och frysning. 

Det är därför viktigt att granska varje svamp man plockar och rensar. Då kan man lätt sortera bort till exempel toppig giftspindling, även om Maria Bäckman tycker att man inte bör kunna förväxla dem på grund av sina olikheter. 

– De växer på ungefär samma ställe, men att jämföra trattkantareller och toppig giftspindling är som att jämför Alaska med Sydafrika, säger och hon och förklarar de största olikheterna:

– För det första har toppig giftspindling en liten alptopp, sedan har den inget hål i hatten och foten går inte att dra isär. Dessutom har den skivor och är röd och brun, säger hon.

Tips inför svamputflykten

Hur ska man då förbereda sig för en svamputflykt till skogen? Först och främst tycker Maria Bäckman att man ska lämna plastpåsen hemma. För att plocka svamp menar hon att det är korg eller papperspåse som gäller. 

– Är det blött kan man ha en plastpåse utanpå papperspåsen, men plockar man svamp i en plastpåse då får jag rysningar. Speciellt när de kommer och har tvinnat ihop plastpåsen, säger Maria och fortsätter:

– I en plastpåse blir det varmt och fuktigt, då växer bakterierna som du blir matförgiftad av när svampen ligger där. 

Med sig i fickan eller korgen tycker Maria Bäckman dessutom att man bör ha en svampkniv. Hon poängterar dock att kniven endast ska användas för att rensa svampen på plats i skogen, inte för att skära av svampen. Eftersom många kännetecken på vilken svamp det är sitter längst ner.

Beroende på väder och vind kan svampsäsongen bli lång. Blir det inte för hårt kärl i marken kan man se trattkantareller sticka upp ovanför snötäcken så sent som i december. Maria Bäckman har till och med hittat svamp kring nyårsafton. 

– Jag letar efter trattkantareller året om, säger hon. 

Emma Edling
emma.edling@edu.ljungskile.org